Mutfak havalandırma sistemleri; sadece mutfakta konforu sağlamak için değil, aynı zamanda sağlık ve güvenlikli çalışma ortamı için de kurulan sistemlerdir. Bir mutfağın aspirasyon sisteminin altında sadece ısıyı ya da yağı uzaklaştırmak yoktur.

Ticari mutfaklarda, bireysel çalışma ve tasarım, gereksinimlere ve beklentilere göre tasarlanır. Filtrasyon sistemi için farklı duvar tipleri belirlenir. Çoğu ticari havalandırma sistemlerinde kullanılan korumalıklar (kanopi) içinden hava çekildiği için yön ve hız değiştirecek, gres filtreler kullanır.

Havalandırma sistemlerinde kullanılan paslanmaz çelik duvar kaplaması, yüksek sıcaklıklar için idealdir. Çoğu pişirme alanına uygun şekilde tasarlanan kaplama, genellikle ocakların arkasında kullanılır.